โรงเรียนบ้านปลายศอก เปิดทำการสอนครั้งแรกเมื่อวันที่ ๒๑ มิถุนายน ๒๔๘๓ ในพื้นที่กว้าง  ๒ เส้น ยาว ๗ เส้น พื้นที่ ๑๔ ไร่ ในการก่อสร้างมีพระสมุห์เคลื่อน จิตวรรณโน เจ้าอาวาสวัดสมัยสุวรรณ พร้อมด้วย นายเริ่ม ชุมแก้ว ผู้ใหญ่บ้านหมู่ที่ ๕ และราษฎร์หมู่ที่ ๕-๖ ปัจจุบันคือหมู่ที่ ๑ ตำบลคลองน้อย ได้ร่วมกันสร้างอาคารชั่วคราว เสาไม้แก่น หลังคามุงสิง (ไม้ป่าพรุชนิดหนึ่ง)

             เมื่อเป็นที่เรียบร้อยแล้วได้เชิญ นายจันทร์ อินทรสุรัช ปลัดกิ่งอำเภอพระแสง (อำเภอชัยบุรี) มาทำพิธีเปิด โดยเปิดเรียนปีแรกในระดับชั้นประถมศึกษาปี่ที่ ๑ และขยายต่อปีละชั้น จนถึงปี ๒๔๘๖ เปิดถึงชั้น ประถมศึกษาปีที่ ๔ เป็นชั้นสูงสุด มีนักเรียนรวม ๕๐ คน ครู ๒ คน นายเอี่ยม อนุพันธ์ ครูใหญ่  นายช่วง จุลเพชร ครูผู้สอน  ปี ๒๔๙๒ ได้ย้ายที่ตั้งโรงเรียนจากเดิม เนื่องจากพื้นที่เดิมห่างไกลหมู่บ้านและฤดูฝนน้ำท่วมถึง มาตั้งใหม่โดยมีนายเริ่ม ชุมแก้ว ผู้ใหญ่บ้านหมู่ที่ ๕ ได้สละที่ดินกว้าง ๓ เส้น ยาว ๕ เส้น พื้นที่ ๑๕ ไร่ และสร้างเป็นอาคารชั่วคราว ขนาดกว้าง ๑๐ ศอก ยาว ๓ วา เสาไม้แก่น หลังคามุงสิง และเปิดทำการสอนตั้งแต่ปีนั้นเป็นต้นมา

            โรงเรียนบ้านปลายศอก จัดการเรียนการสอน  ๓ ระดับ  คือ  ระดับก่อนประถมศึกษา  ระดับประถมศึกษา  และระดับมัธยมศึกษาตอนต้น  มีบุคลากรสายบริหาร  จำนวน  ๑  คน  บุคลากรครู จำนวน  ๑๔ คน  ครูอัตราจ้างขั้นวิกฤต  จำนวน  ๑  คน  ครูจ้างสอน  จำนวน  ๑  คน อัตราจ้างภารโรง  จำนวน  ๑  คน และเจ้าหน้าที่ธุรการ  จำนวน  ๑  คน